Składniki

• 0,7 kg dorsza (można też użyć halibuta, miecznika, morszczuka)
• 3 spore kolorowe papryki (np. opakowanie: żółta, zielona, czerwona)
• 4 ząbki czosnku
• 2 średnie cebule
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1 puszka krojonych pomidorów
• sok z połowy cytryny
• mały pęczek zielonej pietruszki
• sól, pieprz, słodka papryka, ostra papryka
• oliwa
• 2 torebki ryżu jaśminowego

Przygotowanie

1. Rybę wyfiletować, pokroić w kawałki wielkości kęsa
2. Włożyć rybę do miski, skropić sokiem z cytryny, posolić i dodać świeżo mielony pieprz, wycisnąć czosnek, wymieszać, zamarynować do czasu gotowania
3. Papryki obrać ze skóry, wyciąć środki i pokroić w niewielką kostkę
4. Cebulę obrać, posiekać w kosteczkę, podsmażyć na oliwie na dnie garnka, w którym będziemy robić potrawkę
5. Wrzucić pokrojoną w kostkę paprykę, poddusić z 10 minut
6. Dodać posiekaną natkę pietruszki, pomidory oraz przyprawy, wymieszać
7. Odłożyć połowę warzyw, na dno garnka na pozostałe w nim warzywa ułożyć rybę i zalać odłożonymi warzywami
8. Polać wszystko mlekiem kokosowym, przykryć i dusić ze 20 minut na niewielkim ogniu
9. Udekorowane natką pietruszki podawać z ugotowanym ryżem lub chrupiącą bułeczką