Składniki
- 1 kg buraków
- 1 korzeń chrzanu (ok. 30 dkg.)
- 150 ml oleju
- 75 g cukru
- 30 g soli
- 2 g mielonego, czarnego pieprzu
- 80 ml octu 10%
Przygotowanie
- Korzeń chrzanu moczyć dobę w zimnej wodzie, następnie zetrzeć na tarce o drobnych oczkach
- Buraki ugotować prawie do miękkości, ostudzić, obrać ze skórki, zetrzeć na tarce o grubych oczkach
- Do startych buraków dodać chrzan i przyprawy i podgrzać do 70-75 stopni
- Dodać ocet i dokładnie wymieszać
- Gorącą masę przełożyć do słoików
- Pasteryzować w 90 stopniach (słoiki półlitrowe ok. 20 minut), odstawić do góry dnem do ostygnięcia
Kategoria:
